Töltött karalábé tejfölösen
A töltött karalábé tejfölösen nem csak íly módon főzve ismert. Van sült, vagy paradicsomos alapon készült, petrezselyemmel, kaporral fűszerezett is.
Ez most a tejfölös-kapros főzelék alapon készült.
A legjobb tavasszal készíteni, amikor még szép, egyenleges, zsenge és viszonylag apróbb karalábékat vásárolhatunk. A nagyobbak – bár zsengék lehetnek – közel sem annyira ízletesek. Ezeknek a növényeknek a belső levelét is bátran a főzelékbe rakhatjuk, mert nagyon finom. Igazán hagyományosnak ez a változat tekinthető – legalábbis egykor ezt készítették a legtöbben.
A töltött karalábé tejfölösen hozzávalói –
néhány zsenge karalábé – 6-8 db
fél kg sertéslapocka
kis pohár rizs
1 egész tojás
só 1 dkg
bors mokkáskanálnyi
1 szép csomó kapor
2 dl tejföl
liszt 2-3 kanálnyi
Elkészítési módja a következő –
Először a karalábékat leöblítjük, gyökerét levágjuk, leöblítjük még egyszer, majd meghámozzuk. Belsejét kivájjuk, a kaparékot félrerakjuk.
A darálthúst a fűszerekkel és a tojással, meg a pici rizzsel szépen összekeverjük, megdolgozzuk. Majd ezzel a töltelékkel kibéleljük a kivájt karalábék belsejét, aztán egy lábas aljába sorba lerakjuk őket.
Most jöhet a karalábé kaparék, azokat a töltött karalábékra, közé szórjuk. Amennyiben nem fért bele az összes massza a karalábékba, akkor gombócokat formázunk belőle, és azokat is a karalábék mellé rakjuk.
Óvatosan felöntjük vízzel az egészet. Teljesen el kell lepnie az egészet, úgy lesz jó. Felrakjuk főni – jó félóra, háromnegyedóra elég is lesz, ekkorra már meg kell puhulnia.
Közben a kaprot megmossuk, apróra vágjuk egy deszkán, majd beleszórjuk a főzelékbe, és még főzzük vele egy darabig, nagyjából 10 percig.
A tejfölt összekeverjük a liszttel, majd adunk hozzá egy kis levet a karalábék mellől, azzal is átkeverjük, majd folytonos kutyulgatás mellett a főzelékbe keverjük. Hagyjuk, hogy az egész felforrjon, picit sűrűsödjön – s ezzel el is készült.
Ha tetszett a töltött karalábé tejfölösen recept, és szívesen olvasnál hasonlókat – látogass el Retro receptek oldalunkra! Amennyiben más retro témák is érdekelnek, úgy Retrográd.hu oldalunkon a helyed!
