Retro receptek

Régi kedvelt, magyar receptek gyűjtőhelye – egy kis praktikával fűszerezve

Tökfőzelék pörköltösen

Sokan elcsodálkoznak – hogy készülhet egy tökfőzelék pörköltösen, pedig bizony régen főleg ezt a módszert használták.

Ráadásul esélyesen csak annyit veszünk észre rajta, hogy a lé íze picit erőteljesebb, és hogy nem fehér a főzelék, hanem narancsos-rózsaszínes. Amúgy az összetevők egy-két plusz dolgon kívül azonosak a tejfölös tökfőzelékkel.

A tökfőzelék pörköltösen hozzávalói a következők –

egy nagyobb, vagy 2 kisebb spárgatök

1 szép fej vöröshagyma

2 nagy evőkanálnyi sertészsír – persze bármilyen más zsiradékkal elkészíthető

2 dl tejföl

1 teáskanálnyi fűszerpaprika

3-4 evőkanálnyi liszt

só kiskanálnyi minimum

ecet – ízlés, és töménység szerint

és egy szép, nagy fej kapor

A főzelék elkészítésének módja –

Először megmossuk, lehámozzuk a tököt, félbevágjuk, ha nagy, akkor negyedeljük, kikaparjuk a belét, magját – aztán a többit legyaluljuk, vagy lereszeljük nagy lyukú reszelőn. Ha az sincs, akkor vékonyra fellaskázzuk – az is tökéletesen megteszi. Nem kell besózni, kicsavarni meg éppen nem. Így egészségesebb.

Megtisztítjuk a hagymát, leöblítjük, majd nagyon apróra felkockázzuk. Utána zsírt hevítünk, rászórjuk a hagymát, megpároljuk, pirítjuk, majd mehet rá a tök, hozzáadjuk a sót is.

A kaprot megmossuk, jó apróra vágjuk – és a párolódó tökhöz adjuk. Átkeverjük, lefedjük, és addig pároljuk – míg meg nem puhul.

Míg a tök fő, addig elkészítjük a habarást. (természetesen rántással is készíthetjük, rajtunk áll) A tejfölhöz hozzáadjuk a lisztet, és kikeverjük. Adjunk hozzá lassan a forró léből is, azzal is keverjük jó simára. Majd folytonos kavargatás mellett a főzeléket besűrítjük.

Felfőzzük, de csak rövid ideig – pusztán arra van szükség, hogy a liszt nyers ízét elveszítse. – És már kész is…. – No, persze azért ecettel ízesítjük…

A legfinomabb hozzá a fasirt – minden formájában és fajtájában, nagyon jó az oldalas – de hát az mihez nem jó…. Ha nincs semmi húsféle – a sima tükörtojás is tökéletes mellette.

Ha tetszett a tökfőzelék pörköltösen recept, és szívesen olvasnál hasonlókat – látogass el Retro receptek oldalunkra! Amennyiben más retro témák is érdekelnek, úgy Retrográd.hu oldalunkon a helyed!

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük