2024-05-21

Tepsis krumpli

tepsis krumpli

A tepsis krumpli egy régi étel, amit egykor főleg esténként készítettek, hisz a mezei, vagy otthoni kinti munka után könnyen elkészíthették. Gyors ételnek számít – krumpli mosás, tisztítás, feldarabolás, tepsi kizsírozás, burgonya belerakás. Fűszerezés, szalonna a tetejére, aztán be a sütőbe. Mennyire egyszerű, mennyire gyors, és mégis mennyire finom!

Egykor a legtöbb falusi étel olyan alapanyagokból készült, amihez minden adott volt a ház körül. Nem kellett boltba menni, maximum a kamrába. Egy csupor tea hozzá, és már telt is a pocak. Olcsó volt, és mégis rendkívül laktató – no meg – főleg ha füstölt volt a szalonna, márpedig télen az volt – fölöttébb finom.

A tepsis krumpli hozzávalói az alábbiak –

  • 2 kg krumpli
  • esetleg – 0,5 kg lángolt kolbász, de enélkül is jó
  • 30 dkg húsos szalonna, a legjobb a bacon
  • 2 szép fej hagyma
  • só,
  • bors
  • eredetileg zsír

Összeállítása pedig így történik –

  1. Megtisztítjuk a krumplit, és közepes vékonyan felkarikázzuk, a kolbászról lehúzzuk a bőrt, azt is felkarikázzuk.
  2. A hagymát felvágjuk apróra, de karikázhatjuk is, ahogy kedvünk tartja – és kibéleljük vele a tepsit, rárakjuk a kolbász karikákat( feltéve, ha rakunk bele, mert füstölt szalonnával anélkül is tökéletes lesz az étel), erre pedig a krumplit az egészet megsózzuk, és töltünk rá pár deci vizet. 1-2 deci elegendő is.
  3. A krumplira ráfektetjük a szépen felvágott szalonna szeletkéket.
  4. Ezután lefóliázzuk, és előmelegített sütőbe rakjuk. 180-200 fokon készítjük, kb. háromnegyed órába telik, hogy teljesen megpuhuljon.
  5. (régen nyilván nem fóliázták)
    Ha már puha, akkor levesszük a fóliát és nagyjából negyedórát pirítjuk, hogy a krumpli, és a szalonna is szép színt kapjon.