Galambbecsinált
Egykor falun, városon sokszor főztek galambbecsinált levest – főleg hétvégéken. A családi házak mellett ott állt a galambdúc, úgy tartották
Read moreRégi kedvelt, magyar receptek gyűjtőhelye – egy kis praktikával fűszerezve
Egykor falun, városon sokszor főztek galambbecsinált levest – főleg hétvégéken. A családi házak mellett ott állt a galambdúc, úgy tartották
Read moreA babos káposzta egy somogysági, zalai étel. Főleg bográcsban készítették egykor – lényegesen nagyobb adagban, ez 4-5 személyes mennyiség. Rendkívül
Read moreKáposztás bableves – káposztás paszuly – mindkét néven ismert. Rendkívül tartalmas étel – főleg téli, nagy munkák idején főzték az
Read moreA bárányból készült ételekkel valahogy kicsit mostohán bánunk, pedig egy ízletes báránysült fokhagymásan – igazi ünnepivé teheti a hangulatot húsvétkor.
Read moreA vadas marhanyelv különleges fogás, bár vadast készíthetünk vadhúsból, de akár marhahúsból, sőt – kis ügyeskedéssel akár sertésből is. Mivel
Read moreA pörkölt káposztásan egy régi-régi étel, van – ahol káposztás pörköltként emlegetik. A végeredmény ugyanaz, csülökpörkölt magyarosan. Bár a káposzta
Read moreEnnek az ételnek bár savanyú máj a neve, közel sem csak májból készül, legjobb talán a disznó lapockájával, de combbal
Read moreEgykor ha libát vágott egy család, akkor azt jó pár napra beosztották. Több dolgot főztek belőle, kincs volt a háznál
Read moreA mézes-mustáros csirke – elkészítését tekintve – egy nagyon-nagyon egyszerű étel. A végeredmény a bele fektetett munka függvényében – frenetikus.
Read moreA rakott nokedli kedves a gyomornak, hisz galuska füstölt húst, kolbászt, sajtot, – sőt galuskát is tartalmaz – ami a
Read moreA vaddisznópörkölt maga a csoda. A vadhúsok rendkívül egészségesek, hisz nincsenek agyonhízlalva, csak azt eszik, és akkor, amit kedvük tartja,
Read moreA csirkebecsinált leves neve bár kicsit furcsa, ám régi levesünk nagyon finom – ha valaki megkóstolja esélyesen egész életére hódolójává
Read moreA birkacsorba egy birkahúsból készült savanykás ízű, zöldséges húsleves. S bár a birkahús nem a legkedveltebb alapanyaga a magyar konyhának
Read moreA báránypástétom eredetileg román étel, belsőségekből készül, nyilván bárányéból. (más húsból is készíthető) Onnan terjedt el az erdélyi magyarok között,
Read moreA töltött karalábé tejfölösen nem csak íly módon főzve ismert. Van sült, vagy paradicsomos alapon készült, petrezselyemmel, kaporral fűszerezett is.
Read moreA rakott káposzta kolbásszal, vagy kolbász nélkül egyik kedves étele a magyar gyomornak. Hús-káposzta-tejföl – mi kell ennél több? Savanyúkáposztával
Read moreSokan nem szeretik, de legalább annyian imádják. Tojás nélkül is finom, ám a vesevelő tojással – ha jól készítjük el
Read moreA sonkafőzés nem csak húsvétkor lényegi kérdés. Sokan más ünnepekre is készítenek, sőt – akár hétköznapi, apránkénti fogyasztásra is. Hisz
Read moreA pacal már magában, pörköltnek elkészítve is rendkívül laktató – el lehet képzelni, hogy a csülkös velős pacal mennyire ütős.
Read moreA kakaspörkölt csuszával, méghozzá túrós csuszával igazi roma eledel – ami persze nem jelenti azt, hogy a magyarok ne szeretnék.
Read moreA disznótoros paprikás hús csupa csontos, bőrös húsféle paprikás lében elkészítve, esetlegesen megbolondítva savanyú káposztával. Ezt az ételt legjobban a
Read moreA paradicsomos káposztás paszuly országunkban két területen terjedt el. Zalában és Szabolcs-Szatmárban. Rendkívül tápláló étel, nehéz munkák idején készítették, vagy
Read moreA bőrös malacpecsenye rendkívül finom sült. Omlós, mégis ropogós – zsírja kiváló kenyérre való. Legjobb krumplival, de kenyérrel is fogyasztható.
Read moreHajlamosak vagyunk azt hinni, hogy a hagymás bab olasz étel – Bud Spencer hatására. Pedig bizony nekünk, magyaroknak is van
Read moreA hagymás rostélyos a marha hátszínéből vagy a bélszínből készült omlós pecsenye, amit általában liszttel megszórt, pirított hagymával tálalnak. No
Read moreEsélyesen – nem nehéz kitalálni, hogy miért hentessaláta a neve ennek az ételnek. Hát persze, hogy azért, mert egy húsboltban
Read moreMi, magyarok – valahogy úgy képzeljük, hogy ha gulyásról beszélünk, azt csak mi főzhetjük. És biztos, ír nincs, vagy ha
Read moreBrassóit már szinte mindenki készített, a brassói csirkemell annyira nem ismert, pedig jelenleg talán olcsóbb is, mint „nagy testvére”. Elkészíthető
Read moreA burgonyás fasírt – krumplis vagdalt valójában egyfajta fasírozott, amit nem tisztán áztatott kenyérrel, vagy zsemlemorzsával fognak össze. Hanem burgonyával,
Read moreAz oldalas a sertés talán legfinomabb része, a porhanyós sült oldalas a tökéletes sült, amit ha egyszer megkóstolsz, biztos újra
Read moreFurcsa, hogy a csirkepörkölt – pörkölt csirke ugyanazt az ételt jelöli, mégis mennyire másképp gondolunk rájuk. Egyik receptes elnevezés, a
Read moreAz átlagember valahogy úgy képzeli, ha már szalontüdő-pejsli, akkor az csakis tüdőből készülhet, pedig bizony sok más belsőségből is. Ezt
Read moreA babos tokány egy régi rakott étel. Értelemszerűen kell hozzá hús, szárazbab, tejföl – és bizony kukoricakása. Ettől lesz még
Read moreA töltött csibe-töltött csirke hagyományos fogás – manapság ritkán készítjük, inkább ünnepi ételként tartjuk számon. Többféle elkészítési módja ismert –
Read moreMarha zöldséges mártásban, vagy pörköltösen, esetleg sütve, más módon elkészítve fölöttébb ritkán kerül asztalunkra. Egyrészt kissé elszabadult ára, másrészt viszonylag
Read moreA pörkölt zöldségesen egy takarékos étel, hisz a hús egy részét zöldfélékkel pótoljuk. S mivel rostos a zöldség – a
Read moreAz erdélyi káposzta – sarmale élő példa arra, hogy minden nép hazaivá teszi az ételeket, saját ízlése, szokásai szerint készítve
Read moreÉrdekes elnevezés – hetelő – egy ételnek. De ha belegondolunk, ez nem véletlen. Azt jelzi, hogy nagyon soká eltartható étel.
Read moreA bundás sonka nem mindennapi falat – általában nem vesz azért az ember sonkát, hogy kirántsa. Ellenben ünnep után, húsvét
Read moreEz a fajta füstölt paprikás szalonna esélyesen készítési módja alapján nagyon hasonlít a többire – egyetlen eltéréssel, ami kifejezetten ötletes.
Read moreA cigánypecsenye egykor marhahússal készült, no de hát akkoriban jóval több marha fogyott, mint sertés. Mára disznóhúsos lett ez a
Read moreA hústáska, húsos táska maradék húsokból is elkészíthető. Ha van egy húsleves, amiben van még az aprólékból, vagy akár komolyabb
Read moreA töltött karalábé ismert étel – főleg a tavaszi változat terjedt el, ami egyfajta főzelék lényegében, benne megtöltött karalábé fejek.
Read moreAzt, hogy milyen a jó sütőkolbász nem tanítja senki. Ám van néhány dolog, amire ha figyelsz, akkor esélyesen kevés bosszúságod
Read moreMagyaros azért, mert mi készítjük, s eredetileg ez argentin étel. És magyaros azért is, mert hozzánk közelállóbb alapanyagokat használunk. Ennek
Read moreA sörös sertéssült rendkívül puha, porhanyós – mely jó tulajdonságot a szénsavnak tudhat be. Aki nem tudja, hogy sörrel sült,
Read moreEzt a hentesárut sokan kedvelik, ám jópáran idegenkednek a vételétől – rossz tapasztalataik miatt. A házi disznósajt városi konyhákban is
Read moreA szilveszteri malacsült megosztó étel. Van, aki sajnálja a fiatalon leölt állatot, van aki azt mondja – nem jó az
Read moreA káposztás hús debreceni módra – szinte minden finomságot tartalmaz, amit kedvel a magyar. Hús, füstölt hús, káposzta, tejföl…. A
Read moreA sváb szalonna, kolbász, sonka mai napig fogalom.A sonka-szalonna pácolás sváb-módra más mint a többi – magyaros – füstölésé. Páclevükbe
Read moreA régi csabai szalámi recept manapság is közkézen forog, nagyanyáink idejében is megpróbálták házilag elkészíteni, hisz kiadós és finom. Manapság
Read moreHa vadat főzünk, vagy bármilyen húst vadasan akarunk elkészíteni, akkor nem árt, ha ismerjük a vadas pác készítésének módját. Sokan
Read moreA pacalt nagyok sok ember szereti, és legalább annyian nem. És bizony sok nép készít belőle ételt, például a pacal
Read moreA gyuvecs szerb, sült-rakott lecsó. Hasonlít a mi lecsónkhoz, mégis nagyon-nagyon különböző. Már csak azért is, mert hús is van
Read moreA sváb ételek nagyon finomak, nagyon ízesek, nagyon kívánatosak. A sváb káposzta sem kivétel ebben, a magyar székelykáposzta, és toros
Read moreImádjuk a hurkát, mi – magyarok egykor jó pár fajtáját készítettük, mára maradt a májas, és a véres. De miért
Read moreTöltött káposzta oldalassal – egy a sok káposzta recept között. Egyik legfontosabb ünnepi ételünk, melynek millió fajtája van. Minden tájegységnek
Read moreElső pillantásra – rántott töltött paprika – fából vaskarikának tűnik. Pedig ha töltött káposztát ránthatunk, akkor ugyan paprikát miért ne?
Read moreRégen szörnyülködtem, mikor disznóvágáskor gyerekként láttam – a toroskáposzta nagyi konyhájában disznófejből készül…Meg zsíros húsokból. Kicsontozták a fejet, legalábbis a
Read moreHogy miért karácsonyi kocsonya a recept neve? Mert egy évben sokszor készítettünk „mezei” kocsonyát, ez viszont kicsit ünnepibb volt. Természetesen
Read moreA kolbásszal töltött karaj eléggé ismert recept, de nem ez. Mert kicsit jobbá lett téve tapasztalat alapján, Finomabb, ütősebb. Egykor
Read moreTöltött liba ünnepi alkalmakkor kerülhet asztalra, azokból is csak néhanap. Ugyanúgy, mint a pulyka – hatalmas – és hát valljuk
Read moreA rántott töltött káposzta a „magyar mindent kiránt” szokás következménye. Az amúgy is tartalmas főzelék ételt még ütősebbé tették… Ehhez
Read moreMaga a pulykasült készítés túl nagy tudományt nem igényel, csak alapfűszerezést. Ellenben ha tölteni akarjuk, az már izgalmas feladat. Ha
Read moreA töltött kelkáposzta egy rendkívül mutatós finomság, mely akár a vendégváró asztalon is megállja a helyét – főleg, ha kicsit
Read moreA csülkös körömpörkölt mindenki kedvence, feltéve ha a körömpörköltet kedveli. Vagy ha nem is szereti a sűrűjét, a szaftját akkor
Read moreHasonló ételt az egész országban készítenek, de az igazi – az a szatmári tepsis hús…. Esélyesen sokan emlékeznek még rá,
Read moreKolbásztöltés otthon? Milyen jó lenne….Egyszer majd nekiállunk a családdal, és töltünk néhány szál kolbászt olyat, ami nekünk az igazi. –
Read moreA tatár beefsteak-tatárbifsztek egy rendkívül megosztó fogás. Olyan, mint nálunk a hagymás vér, vagy a pacal. Vagy valaki imádja, vagy
Read moreA malachús mai napig az egyik legolcsóbb pecsenyének való – így a lecsós malacsült a takarékos konyha egyik alapja lehet.
Read moreKevés marhahúst fogyaszt a magyar, lecsós marhaszelet nyilván még kevesebb alkalommal készül. . Sajnos a jelenlegi árak sem kedveznek a
Read moreA sertéspörkölt egyik alapételünk. A legtöbb háztartásban egy hónapban legalább egy alkalommal elkészítik, és jóízűen meg is eszik. S bár
Read moreA töltött csirke egy nem túl bonyolult, mégis rendkívül finom étel. Olyannyira az, hogy sokan ünnepi fogásként tartják számon –
Read moreA sült csirkemáj csak egy elkészítési módja ennek a szárnyasbelsőségnek. Rendkívül sokoldalú, és ha jól fűszerezzük – rendkívül finom. Legtöbben
Read moreEz a vesepecsenye recept egy régi újság, a Konyha pályázatára érkezett, második helyezett lett. Díja pedig az volt, hogy a
Read moreA sült füstölt csülök mennyei csemege, s úgy igazándiból sok munka sincs vele. Természetesen friss csülökből is elkészíthető, ha valaki
Read moreA csülkös pacalpörkölt valójában egy alternatív megoldás. Rengetegen imádják a pacalt, de legalább annyian idegenkednek tőle. Ám ha egy társaság
Read moreSokan elrettennek, hogyha hallják – paprikás krumpli nokedlivel. Milyen borzasztó lehet, krumpli meg nokedli. Elfelejtkeznek a „körítésről”. A paprikás szaftról,
Read moreA sólet nem hétköznapi étel – ünnepi finomságnak számít összetétele miatt, és elkészítésének időtartama miatt is. Olyan babot használunk hozzá,
Read moreA cigánylecsó néhány dologban különbözik az általánosan ismerttől. Majdcsak annyira, hogy inkább már lecsósnak mondanánk – hisz olyan összetevők kerülnek
Read moreA rántott sertésláb-borjúláb lényegében azonos módon készül, és ha szereti valaki a körömpörköltöt – esélyesen ez is lecsúszik neki…. Persze
Read moreHa nem is vágunk disznót – akkor is valahogy télen nagyobb eséllyel sütünk hurkát, kolbászt. A disznótoros – savanyú káposztán
Read moreA VAGDALT HÚS közismert húsétel, amiből készülhet fasírt-vagdalt-Stefánia vagdalt egészben vagy pogácsának formázva sütnek. A vagdalt húst sokféle ízesítéssel és
Read moreHogy miért ” eredeti gulyás alap” ? Mert a gulyás készítésének lényege ez, viszont kiegészíthető pár dologgal. Hisz vannak, akik
Read moreA gesztenyével töltött karaj készülhet szín karajból, de akár bőrös karajból is. Ez utóbbi azért tökéletes választás, mert ha úgy
Read moreMillió változata kering az eredeti kolozsvári rakott káposzta receptjének. Ezt az ajánlást Kolozsvári Puskás Sándor tette közzé ezelőtt jó húsz
Read moreA gesztenyével töltött pulyka kifejezetten karácsonyi étel. Még soha nem hallottam, hogy valaki csak sima „hétköznapra” készített volna.Ennek oka esélyesen
Read moreRetro töltött paprika – Hogy miért? Mert semmi flanc, csak úgy, ahogy eredetileg készítették. A töltött paprikához ugyanis akármilyen magyaros
Read moreA bácskai csirkemáj egy viszonylag olcsó étel a mai napig, hisz nem kell kiló szám venni belőle. Fél kiló májjal
Read moreA sós rakott palacsinta egy kifejezetten tartalmas étel. Eleve a tészta burgonyával készül, ami már sokat sejtet. Plusz a töltelék,
Read moreA rozsdás hús recept valójában egy rendkívül egyszerű étel – kis gyakorlattal mindenki összedobja „pillanat alatt”. S mint minden egyszerű
Read moreA vadas hús zsemlegombóccal egy különlegesen finom csemege, amit – ha már kóstolta – időről-időre megkíván az ember. Sajnos, manapság
Read moreElőször is nézzük, hogy lehet az, hogy egy töltött káposzta cigányosan készül.Sokan méltatlankodnak – ilyen nincs, a töltött káposzta magyar
Read moreNagy kérdés mindig, hogy a cigánypörkölt recept miért cigánypörkölt, ha egyszer majdnem ugyanaz, mint amit mi is szoktunk főzni?Általában ez
Read moreA hajdúsági toroskáposzta recept nem véletlenül viseli a „toros” jelzőt – kifejezetten télen késztették, mégpedig disznó vágások idején, mifelénk legjobban
Read moreKarácsonyi férfitorta – valahogy előre sejteti, hogy nem hagyományos süteményről lesz szó, hanem valami húsos-fűszeres a megoldás. Nem véletlen, hisz
Read moreA karácsonyi libasült vörösboros káposztával kifejezetten tartalmas főétel az ünnepi asztalon. A libahús mindig is a bőség jele volt –
Read moreManapság kicsit kezd feledésbe merülni ez a finom apróság – töltött szőlőlevél – töltike. Egykor jóval gyakrabban készítették, hisz tavasszal
Read moreHúsos pite recept – régen azt hittem, ha húsos pite, akkor nyilván hasonló a tésztája, mint az almás-, vagy túrós
Read moreMég jócskán gyerek voltam, amikor először hallottam róla. Són sült csirke recept….nagy ég….mennyire sós lehet…. Nem-nem-nem…. Nem csak nekem volt
Read moreHa valamiről azt gondoljuk, hogy azt nem lehet elkészíteni csak egyféle módon, akkor az az étel a körömpörkölt. Valahogy beleivódott
Read moreEgykor a töltött káposzta ünnepi eledel volt, csak kifejezetten olyan napokon főzték, mikor összegyűlt a család bármilyen okból. Húsvét, karácsony,
Read moreDebreceni kolbász, híres eledele a debreceni népnek. Nem csak neve jelzi, hogy a régi debreceni kolbász recept Debrecenből származhat, valóban
Read moreA régi pincepörkölt recept tapasztalás útján terjedt, hosszú ideig írott „irodalma” sem volt, a receptekben először a múlt század közepén
Read moreA régi időkben lényegesen problémásabb volt a hús tartósítása, mint manapság. Ha valaki nem akar sokat bíbelődni vele, akkor ott
Read moreAmit másképp úgy hívnak, hogy Tordai pecsenye…. Először is tisztázzuk: miért „Laci” a lacipecsenye. Mert jó, hogy van a régi
Read moreEz az étel, a falusi kacsa leves és rucáskása a paraszti – de nem csak a paraszti, hanem a városi
Read moreHány féle ételt készíthetünk egy libából? Úgy hangzik, mint valami tankönyv altétele, pedig nem az, hanem jótanács, hogyan használjuk alaposan
Read moreHogy miért régi szegedi káposzta recept? Semmi magyarázatom nincs rá. Egyszerűen így nevezték el valamikor. Egy biztos, az 1920 években
Read moreErdélyiesen Erdélyben gyakorta használják a csombort, ami egy különleges ízű fűszernövény. Sok elnevezése ismert, íme néhány közülük: borsfű, bécsi rozmaring,
Read moreÍzben mint a töltött, csak kevesebb bajjal A kolozsvári káposzta savanyúkáposztával elkészített étel, fűszerezése alapján erdélyi finomság. Nincs agyonfűszerezve, a
Read moreA káposzta a legkedveltebb főzelékünk… Valami miatt főzeléknek hívják a régi töltött káposztát is, pedig lelki szemeink előtt ez inkább
Read moreFontos a frissesség, tisztaság, odafigyelés… Bár a cikkben kitérek néhány húsfajtára – a jótanácsok főleg általánosságban értendők. A húsokról általában
Read moreKrumpli, tojás, kolbász, tejföl kavalkád A rakott krumpli eredeti változata nem tartalmazott semmi húsfélét, pusztán a tojás, krumpli, tejföl, és
Read moreKülföldön gulash-nak hívják, ez egyik legfinomabb, legegyedibb ételünk. Sokan idegenkednek a marhahústól – mondván kemény marad, nem fő olyan puhára
Read moreDe országosan is el a legismertebb Persze az igazsághoz tartozik, hogy ahány ház, annyi töltött káposzta. Úgyhogy még azt sem
Read moreDe még a vagdalt is ugyanazt jelenti A Stefánia vagdalttal pusztán annyi a különbség, hogy míg a fasírt bő zsiradékban
Read moreSzabadtűzön, bográcsban készült ételeknek nincs párja A bográcsgulyás értelemszerűen szabadtűzön bográcsban készült, de persze konyhánkban is simán elkészíthetjük, nem veszít
Read more