Retro törökmézes lepény

A törökmézes lepény tésztája nagyon hasonlít a krémes mézeséhez, de ebben zsiradék nincs.
Ennek ellenére a puhulási folyamat után nagyon is könnyed, finom süti lesz belőle.
Bár a recept nem ír mázról, és nem is kell – kifejezetten jó hatással van rá, ha nagyon vékony rétegben lekenjük a krémmel, s arra keserűcsoki tortadarát szórunk. De ez kiváltható kemény karamell készítésével, melyet aztán alaposan összetörünk, és megszórjuk a vékonyan lekent tésztát – lehetőleg nem sokkal tálalás előtt. (hisz a karamell nedvesség hatására elkezd lazulni….)

A törökmézes lepény hozzávalói:

20 dkg cukor,
3 kanál méz,
1-1,5 dl tej,
1 egész tojás,
1 kávéskanál szódabikarbóna,
1/2 kg liszt.

Előveszünk egy keverőtálat, belerakjuk a cukrot, ráöntjük a mézet. Rászórjuk a szódabikarbónát, és hozzáadjuk a tojást is. Gőz fölé rakjuk, és kevergetve addig főzzük, míg habozni nem kezd. Ezután pár percet várunk, és mikor már csak meleg, nem tűzforró belekeverjük a lisztet is. Összegyúrjuk, majd négy felé osztjuk, lisztezett deszkán – tetejét is enyhén megszórva – közepes tepsi méretűre nyújtjuk. Sütőpapíron kisütjük, letesszük hűlni, közben, vagy pedig még a tészta gyúrása előtt elkészítjük a krémet.

Krém hozzávalói:

1 dl búzadara
1/2 liter tej,
2 csomag vaníliás cukor,
25 dkg vaj, – az a legjobb, ha tényleg teavaj
10 dkg porcukor
15 dkg méz

A krém elkészítésének módja a következő –

A tejet felrakjuk főni, belerakjuk a vaníliás cukrot, majd a darával sűrű tejbedarát készítünk. Várunk, míg kihűl.
A vajat kikeverjük a porcukorral, mézzel alaposan, lényegében habosnak kell lennie, majd mikor már kihűlt a búzadarás krém, apránként hozzáadagolva kikeverjük vele.

Ezzel a krémmel töltjük meg a lapokat.
A tészta tetejét meghintjük a cukorral, és hűvös helyre rakjuk, hogy „összeérjen”.
Másnap aztán fölvághatjuk, eddigre a lapok átpuhulnak. Lényegében kész a törökmézes lepényünk.

Tetejét átszitált porcukorral szórjuk meg. Erre a tésztára nem szükséges máz, de ha valaki nagyon ragaszkodik hozzá, akkor tehet.
Lehet másfajta krémmel is dolgozni, az a lényeg, hogy a kicsit mézes alapízzel harmonizáljon a krém. De az igazság az, hogy ez hozzá a tökéletes.
A törökmézes lepény akár az ünnepi asztalra is kerülhet.

Ha tetszett a törökmézes lepény recept, és szívesen olvasnál hasonlókat – látogass el Retro receptek oldalunkra!
Amennyiben más retro témák is érdekelnek, úgy Retrográd oldalunkon a helyed!