2024-07-12

Régi magyar ételnevek, amin biztos elneveted magad

Fura dolog, de nem csak másképp készülnek ételeink tájegységenként, hanem a régi magyar ételnevek is országrészenként változnak.

Esélyesen nyelvjárásonként.

Nézzünk néhány példát a régi magyar ételnevek köréből!

görhe – kukoricalisztből készült főtt, majd sütött édesség.

kalinkó – sok szálból fonott kalács

petyek – halászlé (főleg a Balaton környékén ismerik így)

puffogó, püfögő – liszt, tojás, tej, só keveréke zsiradékban kisütve. Valamelyest hasonlít a palacsintához.

hőkünsüt – mint neve is jelzi forró kövön sült tésztaféle – főleg perec

tutajos – nem Fekete Sándor regényalakjáról beszélünk, hanem egy tarhonyás-krumplis,rakott finomság.

angyalbögyörő – esélyesen ezt ismerik a legtöbben, ez a finomság a nudli, mely krumpli, liszt keverékéből varázsoltatik.

mózespecsenye – ez bizony egy egyszerű sült, pirított vöröshagyma

hebebunda – lebbencs, vagy tarhonya burgonyával, tepertővel, vagy akár tepertőbőrrel összefőzve, igazi pásztorétel. Raktak bele hagymát,paprikát, és nyilván sót is.

öhön, vagy öhöm – ennek a Debrecen környéki megfelelője. Neve a mese szerint onnan ered, hogy a pásztor megvendégelt egy ifjút a szalonnából, tésztából, krumpliból készült, pirított étellel, s megkérdezte tőle, hogy ízlik-e. Az meg – mivel tele volt a szája vele – csak annyit mondott, hogy: öhöm. 32 szer kell megfordítani a bográcsban, hogy kellőképpen pirult legyen.

kattancs – paprikás kalács, kemény munkák idején készítették

pulutyka – kelkáposztafőzelék, de van aki a sima káposztából készültet is így hívja

nyögvenyelő – a sztrapacska magyar neve, de hívják nyögőnek is. Hisz elég megterheli a gyomrot, s ha nagyobbra sikerül, akkor bizony elég lenyelni is.

Egyik másik ételnévről nem is gondolnánk, hogy milyen finomságot takar.

Te milyen hasonló, jópofa ételneveket ismersz?

Ha tetszett a Régi magyar ételnevek, amin biztos elneveted magad – írás, és szívesen olvasnál hasonlókat – látogass el Retro receptek oldalunkra! Amennyiben más retro témák is érdekelnek, úgy Retrográd.hu oldalunkon a helyed! Fotó: Fortepan: Library off Congress