Pörkölt zöldségesen

A pörkölt zöldségesen egy takarékos étel, hisz a hús egy részét zöldfélékkel pótoljuk. S mivel rostos a zöldség – a pocakot is telíti rendesen.

Használhatunk hozzá szinte bármilyen zöldséget amit a kamrában, hűtőben találunk – a lényeg, hogy viszonylag vékonyra, vagy apróra daraboljuk,

kockázzuk, s figyeljünk arra, hogy nagyjából egyszerre megfőhessen.

Mehet bele zöldbab, borsó, sárgarépa, petrezselyem, akár karfiol is egy kevéske – amit szeretnénk – sőt gomba is, az sose árt.

A paprika, paradicsom, hagyma az alap – nem kell idesorolni.

Főzhetjük sertésből, de marhából is – ez utóbbiból kicsit több főzést igényel, viszont az íz kárpótol érte.

Köretként pedig nagyon megfelel a burgonya minden formája, a rizs, de akár a főtt tészta is – ki mit szeret.

A pörkölt zöldségesen hozzávalói a következők –

• 75 dkg sertéslapocka vagy combhús (ez utóbbival szárazabb lesz),
• 20 dkg leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér és azon kívül bármi, amit szeretünk),
• 5 dkg zsír,
• 1 dkg édesnemes rózsapaprika,
• só,
• 1 deci paradicsomlé vagy 1 kanál sűrített paradicsom, esetleg 2 db paradicsom,
• 2-3 db nagyon vékonyra vágott húsos zöldpaprika (tv),
• 15 dkg vöröshagyma.

Elkészítési módja a következő –

1. A hagymát megtisztítjuk, lemossuk. A nagyon apróra vágott vöröshagymát egy fedővel rendelkező lábasba tesszük, és a zsíron megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk az
2. egyenlő kockára vágott, előzőleg megmosott marha, vagy sertéshúst azt is jól lepirítjuk.
3. Azután a fűszerpaprikával, sóval ízesítjük, majd fedő alatt szépen puhára pároljuk. Mindig csak annyi vizet öntünk hozzá, amire feltétlen szükség van.
4. Közben a zöldséget megtisztítjuk apró kockákra vágjuk, vagy vékonyra fölvágjuk – mint a gombát, hozzáadunk minden zöldséget, és nagyon kevés vízben megpároljuk.
5. Amikor a hús puhulni kezd, közé rakjuk a zöldséget a levével együtt, később a vékonyra, finom metéltre vágott zöldpaprikát is az apróra vágott paradicsommal,
6. vagy paradicsomlével együtt. Az egészet jól összekeverjük és lassú tűzön tovább pároljuk. Főzési ideje húsfajtától függ – sertésnél kb. 1 óra 10 perc. Marhánál
7. általában egy órával több, de van ami korábban, van ami későbben puhul.
8. Adhatunk hozzá főtt burgonyát, galuskát, párolt rizst vagy kölest, burist… – Az ételben a zöldség aránya kedvünk, s lehetőségünk szerint növelhető.