Az oroszkrém torta – ha jól sikerül az elkészítése – a torták királynőjének számít. Krémessége, a rengeteg tejszín rajta mindent visz…. Készíthetjük kész tortalapból is, de az igazi (ha van időnk rá) ha otthon sütjük.
A készen kapható tortatészták jóvoltából a fölöttébb bonyolultnak tűnő, cukrászspecialitásnak gondolt oroszkrémtorta is kezdők kezéhez egyszerűsödött – írta egy régi lap…. Azért ez enyhe túlzás, mert nem a piskóta sütése okozza a fő problémát.
Az oroszkrém torta hozzávalói a következők –
- 1 piskótatorta-korong,
- vagy hozzávalói – 6 tojás
- 6 kanál liszt
- 6 kanál cukor
- A krémhez –
- 7 dkg mazsola
- 7 dkg cukrozott citromhéj (mással is pótolhatjuk)
- rum az áztatáshoz
- 6 tojás
- 1-2 kanál liszt, vagy kukorica keményítő
- 1 rúd vanília
- 6 evőkanálnyi cukor
- 1/2 liter jó minőségű tejszín
- kis porcukor a tejszínhez
- tetejére bio narancskarika, vagy citronád, esetleg csokoládé, de gyümölcsbefőtt is megteszi
A torta elkészítésének menete –
- Először előkészítjük a krémet, vagyis 7 dkg mazsolát megmosunk, letörlünk papírkendővel. Összekeverünk 7 dkg citronáddal, vagy más apróra vágott gyümölcsbefőttel (lehetőleg olyannal, aminek tartása van – pld. barack).
- És egy éjszakát át rumban áztatjuk. Ha gyerek is lesz a társaságban, akkor aromát használunk.
- Elkészíthetjük a tortakarikát is – ha nem vettük készen. Legalább lesz ideje rendesen kihűlni a töltés előtt.
- A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéhez és a sárgájához is azonos mennyiségben adunk a cukorból.
- A sárgáját fehéredésig kikavarjuk, a fehérjét pedig nagyon kemény habbá verjük. Annyira keménnyé, hogy a habverőt felemelve egyöntetű fehér – szinte nem is lyukacsos – habot lássunk, aminek a vége bepöndörödik.
- Ezután szűrőből, vagy szitából hozzáadjuk folytonos, beleforgatós keveréssel a lisztet – viszonylag gyorsan, hogy a hab ne essen össze.
- Előmelegített sütőben, kikent, vagy sütőpapírral bélelt tortaformában sütjük meg 180 fokon. Első jó negyedórában ne nyitogassuk a sütőt. Ha a tetejére úgy rá tudjuk helyezni a kezünket, hogy stabil az alatta lévő tészta, már nem lötyög, akkor a piskóta elkészült.
- Következő nap aztán három lapra vágjuk, de előtte elkészítjük a tölteléket.
- Kivesszük, várunk pár percet, levesszük a tortakarimát, leszedjük az alját is. Majd lehúzzuk a sütőpapírt – és rácsra helyezzük másnapig, hogy ki tudjon hűlni.
- A 6 tojást kevés tejjel, liszttel, vagy keményítővel és a hozzá való kristálycukorral, valamint egy rúd kikapart vaníliával kikavarunk. Majd hozzáadjuk a többi tejhez – és gőz fölött, folytonos kavarással sűrű krémmé főzzük. Lehűtjük.
- Ha megfőtt, lehetőleg kihűlésig keverjük. Ha nincs rá mód, akkor tegyünk a krém tetejére egy fóliát, hogy ne bőrösödjön.
- Fél liter jó minőségű tejszínből egy kis porcukorral kemény habot verünk, majd ha a krém már langyos, akkor a tejszínhabot, a krémet, és a rumba áztatott gyümölcsöket összekeverjük.
- A három felé vágott tortalapokat ezzel a töltelékkel töltjük meg. Oldalán is bevonjuk a krémmel, és a tetején is – plusz szépen, kedvünk szerint díszítjük.
- Jól mutat, ha fél narancsszeletekkel díszítjük a tetejét, de ha nem szeretjük pótoljuk olyan gyümölccsel, ami szépen vágható, vagy esetleg meggyel. Mindent nedvességtől leszikkasztva persze.
- Jó, ha órákra hűtőbe rakjuk. Ha ügyesek voltunk – csodálatos élményben lesz részünk fogyasztásakor.
