Omlós szakállas pogácsa

Az omlós szakállas pogácsa valójában két vékony sajtos pogácsa finom sajtkrémmel összeragasztva, és sajtba hempergetve. Háromszor is sajtos finomság…

Akár egy-két nappal fogyasztás előtt is elkészíthetjük, de ekkor becsomagolva, hideg helyen tartsuk.

Különlegesen finom sós aprósütemény, ami ráadásul kifejezetten mutatós is.

A szakállas pogácsa hozzávalói

• 60 dkg liszt
• 40 dkg vaj, vagy sütőmargarin
• 4 dl tejföl
• 1 db tojás
• 1 evőkanálnyi só

Tetejére

• 1 db tojás sárgája
• pici só
• reszelt sajt

Sajtkrém hozzávalói:

• 1 nagy pohárnyi 20 százalékos tejföl
• 2 db tojássárgája
• 1 evőkanálnyi liszt, vagy keményítő
• pici só – egy mokkáskanálnyi

• 20 dkg reszelt sajt
• 20 dkg vaj, vagy margarin – nem light

Hempergetéshez

• nagyjából 15 dkg jó lazára reszelt sajt (hosszan húzzuk a sajtot a reszelőn)

A pogácsa elkészítésének menete –

1. A liszthez hozzáadjuk a sót, átkeverjük, majd a margarint belemorzsoljuk. Ha már jó, akkor jöhet a tejföl és a tojás, ezekkel összedolgozzuk a tésztát.
2. Lisztezett deszkára rakjuk, és fél centi vastagra nyújtjuk – majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leesőt is összegyúrjuk, és újra szaggatjuk.
3. A sütőt előmelegítjük, a tepsibe sütőpapírt rakunk, erre sorba rakjuk a vékony pogácsákat. Lekenjük a tojássárgával, és rászórunk reszelt sajtot.
4. Közepes hőfokon sütjük szép világosra, de kezdjen el picit pirulni, mert úgy finomabb.
5. Ha elkészült, akkor kivesszük, sütőpapírral együtt kirakjuk hűlni.
6. Míg hűl a tészta a tejfölt a sóval és a liszttel, vagy keményítővel, és a tojásnak a sárgájával sűrűre főzzük, de gőz felett, mert másképp leragadna. Ha már jól besűrűsödött, akkor lerakjuk ezt is hűlni.
7. Amint a massza teljesen kihűlt, hozzáadjuk a vajat, majd a reszelt sajtot, és szép simára keverjük.
8. Lereszeljük a hempergetéshez a sajtot, s most két kis vékony pogácsát krémmel összeragasztunk, s utána meghempergetünk rendesen reszelt sajtban.
9. Tésztájába rakhatunk egy kis őrölt borsot is, s ha lazább tésztát akarunk, akkor vagy egy kis belemorzsolt élesztőt – csak 1 dekányit jól eldolgozva liszttel – vagy fél csomag sütőport.