Lekváros gombóc

A lekváros gombóc egy kicsit mellőzött tésztafélénk. Ha gombócot készítünk, akkor az általában szilvás, vagy túrós. A lekváros bajos, mert kifolyhat.

Ha elég sűrű lekvárt használunk, akkor nem – és ez esetben ér annyit, mintha szilvával készítenénk, vagy akár még többet is.

Az viszont biztos, hogyha hozzákezdünk – ha csak nem egy-két embernek főzzük, akkor tetemes mennyiséget kell belőle összehozni. Hisz hamar éhes lesz utána az ember, s ha van belőle több is – akkor az csak természetes, hogy újra gombócevés lesz belőle….

A lekváros gombóc hozzávalói a következők –

80 dkg szitán áttört főtt burgonya, (nagyjából 1 kiló krumpli tisztítás után)

45 dkg liszt,

2 tojás sárgája,

só,

25 dkg szilvalekvár, vagy más lekvár – a lényeg, hogy savanykás és kemény legyen amennyire csak lehet

4 dkg vaj,

10 dkg zsír,

15-20 dkg zsemlemorzsa,

10 dkg cukor.

A tészta összeállítása a következő módon történik –

A frissen főzött, leszűrt, majd szépen áttört burgonyát megvárjuk, míg meghűl. Ellenkező esetben rengeteg lisztet kell hozzáraknunk, mert nyúlós lesz a tészta. Ha meghűlt, akkor összekeverjük a liszttel, a sóval és a tojás sárgájával. Szorultság esetén a tojások sárgáját elhagyhatjuk, mert anélkül is jó lesz, sőt lágyabb. Így viszont ha van benne, akkor tartalmasabb.

A tésztát gyorsan összegyúrjuk, majd két részre osztjuk és egymás után – 2 db fél cm vastagságú levélre nyújtjuk. Egyenletes darabokra, kockákra – pontosabban négyzetekre vágjuk fel – akkorára, hogy egy kanálka keményebb lekvár gond nélkül beleférjen. A darabok közepére mogyorónál nagyobb lekvárt helyezünk (ha szilvalekvárral dolgozunk – megszórhatjuk fahéjjal is – finommá teszi nagyon. Ezután egyforma nagyságú gombócokat formálunk.

Közben egy nagyobb fazékban bő vizet forralunk, egy kis sóval megízesítjük – és a gombócokat a forrásban levő vízbe befőzzük. Attól számítva, hogy a gombócok a víz tetejére feljöttek, lassú főzéssel még 4—5 percig főzzük tovább.

Zsírban megpirítjuk a zsemlemorzsát, egy szűrőkanál segítségével kiszedjük a gombócokat a vízből, belerakjuk a morzsába, nem rázzuk össze azonnal, várunk egy-két percet hogy szusszanjon – kisebb eséllyel lesz baja. A lényeg, hogy összerázás után lehetőleg mindegyik jó morzsás legyen.

Legjobb, ha fogyasztás előttre sikerül időzíteni a kifőzést, de nem dől össze a világ, ha akár ki is hűl, manapság mikróval pillanat alatt melegíthető, de hidegen is finom. Ehetjük porcukorral, fahéjas porcukorral, van aki a kristálycukorra esküszik, és olyan is, aki simán – magában szereti.

Ha tetszett a lekváros gombóc recept, és szívesen olvasnál hasonlókat – látogass el Retro receptek oldalunkra! Amennyiben más retro témák is érdekelnek, úgy Retrográd oldalunkon a helyed!