2024-05-21

Karfiolleves tejfölösen

karfiolleves

A karfiolleves tejfölösen olyan első fogás, ami ezen kívül is sokféle módon elkészíthető – akár simán ötletelhetünk is, új receptúrákat kitalálva – mert szinte el nem rontható.

A zöldség rendkívül jellegzetes íze szinte mindennel harmonizál.

Alacsony kalóriatartalma, magas ásványianyag tartalma, és csodálatos íze miatt a konyha egyik legfontosabb alapanyaga lehetne. Remélhetőleg – ára is lehetővé teszi ezt.

Szinte minden étel viszonylag gyorsan elkészíthető belőle – mivel gyorsan puhul.

Még a rántott karfiol is kisüthető párolás nélkül, picit hosszabb sütési idővel és fedő alatt. Rakott karfiolt is készíthetünk nyersből, a lényeg ez esetben hogy fólia alatt, – vagy még jobb – sütőtálban készítsük.

A karfiolleves tejfölösen hozzávalói –

  • egy átlagos karfiol fej
  • 1-2 sárgarépa
  • 1 petrezselyem
  • 1 vöröshagyma
  • 1/2 dl rizs
  • 2 evőkanálnyi zsiradék
  • mokkáskanálnyi fűszerpaprika
  • pici őröltbors
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 2 dl tejföl

A leves elkészítési módja –

  1. Először is a karfiolt, és a többi zöldséget leöblítjük, megtisztítjuk, héját levágjuk, a karfiolt rózsáira bontjuk a sárgarépát, petrezselymet pedig felkarikázzuk, esetleg kockázzuk. A hagymát egyben hagyjuk.
  2. A karfiolt felrakjuk vízben főni, rendesen lepje el, legalább néhány ujjnyival magasabban legyen a víz szintje, mint a rózsái. A vízbe a sót is belerakjuk, no meg a vöröshagymát egyben.
  3. Ezt a főzés vége fele kihorgásszuk a levesből. Amennyiben mindenképpen benne akarjuk tudni, akkor vágjuk fel apróra, és a zöldséggel együtt pároljuk meg. Ekkor adjuk hozzá a borsot is.
  4. A sárgarépát, petrezselymet belerakjuk külön egy kis felforrósított zsiradékba – ha hagymát is benne akarjuk tudni, akkor most dobjuk bele apróra vágva – és megdinszteljük, megfuttatjuk.
  5. Így ízletesebb lesz. A végén rászórjuk a fűszerpaprikát, átkavarjuk.
  6. Amikor már a karfiol félfőzésében van, akkor hozzáadjuk a dinsztelt zöldséget is, no meg most szórjuk bele a rizst is – így lesz ideje megfőni.
  7. A tejfölt egy kis levessel elkavarjuk, és folytonos kutyulás mellett az egészbe beleöntjük akkor, mikor már minden puha.
  8. A petrezselymet deszkán teljesen apróra vágjuk, és a levesbe szórjuk. Megkavarjuk, és a hőforrást elzárjuk.