A füstölthúsos sárgaborsó leves egy hétköznapi, egyszerű leves feljavítása, aminek fogyasztása rendkívül kellemes, ráadásul egészséges is.
Legalábbis a sárgaborsó benne. Eredetileg a borsót csak magában főzték, úgy rántották be.
Persze készíthetjük kicsit gazdagabban is, de önmagában főzve – pici zöldséggel, vagy helyette ételízesítővel turbózva is nagyon finom fogás.
Bár hüvelyes – nem szükséges előáztatni, nagyjából egyórai főzés elegendő neki, hogy szétfőjön. Ha ez nem sikerül, és kicsit göbös, de puha – akkor eldönthetjük, hogy így hagyjuk, de mixelhetünk is rajta.
Levesbetét nem feltétlenül kell hozzá, de ha teszünk bele mégis – nagyon jó hozzá a galuska – „nokedli”.
A füstölthúsos sárgaborsó leves hozzávalói –
- 1 zacskó – általában fél kg sárgaborsó
- 50 dkg füstölt hús, vagy egy kisebb csülök
- só
- bors
- 2 gerezdnyi fokhagyma
- két kanálnyi finomliszt
- 2 lapos kanálnyi zsiradék
- egy kisebb vöröshagyma
A leves elkészítésének menete –
- A füstölt húst, vagy csülköt még este beáztatjuk.
- A sárgaborsót másnap megmossuk alaposan több léről, majd felrakjuk főni a csülökkel együtt, simán, hideg vízben. Nem árt megkavarni a borsót, mert első körben szeret összeállni, és kellemetlen meglepetésben lehet részünk.
- Felforraljuk, aztán jöhet a só, a bors, megtisztítjuk a fokhagymát, összenyomjuk, aztán az is mehet hozzá, aztán forrás után lassú tűzön megfőzzük.
- Ha a hús lassabban fő, mint a borsó, akkor horgásszuk ki, vágjuk fel kockákra, s dobjuk vissza úgy – felgyorsul a puhulás.
- Ha szépen, egyenletesen főnek, akkor mikor a borsó megfőtt – ráér kiszedni a húst, és csülök esetén kicsontozzuk, kockázzuk, amúgy csak aprózzuk, s utána visszarakjuk a levesbe.
- Elkészítjük a rántást.
- Először megtisztítjuk a hagymát, leöblítjük, majd apróra vágjuk. A zsiradékot felhevítjük, majd hozzáadjuk a lisztet.
- Amint kezd világos színe lenni, akkor mehet bele a felaprózott hagyma, és még pirítjuk egy kicsit. Majd jöhet a hideg víz még forrón, kikeverjük, aztán mehet a levesbe állandó keverés mellett.
- Van aki tejfölösen szereti – de ez nem alapkövetelmény, úgyhogy mindenki maga adja hozzá ha kell.
