Sütemény a legjobb fogás!

Régen a sütemény, süti receptek anyáról leányra szálltak. Hisz nem volt még internet, s bár voltak szakácskönyvek – az emberek a szegényebb időben nem arra költöttek.

Meg minek is, ha a szülő, nagyszülő által készített kincsek receptjei mind le voltak írva egy nagy füzetben.

Ráadásul annyiszor készítették ezeket a finomságokat, hogy legtöbbjüket recept nélkül is összeállították.

Jó ideig az volt a szokás, hogy átlagos hétvégéken – ami sokáig csak a szabad vasárnapra korlátozódott – kalácstésztát készítettek.

Abból csináltak bélest, buktát, darázsfészket, egy-két bejglit, no és sima kalácsot. Ebből viszont annyit, hogy hét közbenre is jutott.

Süteményeket inkább ünnepi alkalmakra sütöttek. Névnap, születésnap, házassági évforduló, karácsony, húsvét, pünkösd – no és a nagy családi ünnepek – esküvő, keresztelő, halotti tor – sütemények nélkül nem múlhattak el.

Ilyenkor viszont elővették azt a bizonyos receptes füzetet, s abból válogattak, hogy mi legyen az a pár finomság, amit legközelebb megsütnek.

Ezek elkészítése jóval munkásabb volt, mint a kalácstésztáé, viszont lényegesen hosszabb ideig jó állapotban eltartható volt, vagy – sokkal finomabb, így gyorsan elfogyott.

A sütemények készítése esélyesen a kenyérsütésből alakult ki, apránkénti változtatásokkal. Legalábbis az ott szerzett tapasztalatokat fel tudták használni e tudománynál is.
Nagy változást hozott a kristálycukor megjelenése – tobzódtak is benne hosszú ideig rendesen az emberek.

Nem csak töltött sütiket készítettek, hanem arra cukormázat, csokimázat tettek. Így a tésztaféle már egyben édesség is lett, s aki sokat fogyasztott belőle azon egy idő után meglátszott rendesen.

Csak édes süti receptek vannak?

A sütik, süti receptek másik ága a sós tésztaféle. Ezekből jóval kevesebb recept ismert, mint az édesekből. Nyilván azért, mert kevesebben kedvelik őket.

Legjelentősebb közülük a pogácsák családja, ez hazánkban talán az egyik legkedveltebb műfaj. Az emberek nem tudnak betelni vele, újabb és újabb variációkat próbálnak ki.

De az is igaz, hogy a legkedveltebb mindmáig a vajas, sajtos, túrós és krumplis variáció.

Ezen kívül még ropogtatni valók és kekszek színesítik a palettát.
De ha valaki azt mondja süti receptek – akkor első körben biztos, hogy az édes finomságok elkészítésére gondol.