Jelentése – sült tésztaféle
A pogácsa egy – általában – olyan sós sütemény, melynek formája kerek, nagyjából 1-2 ujjnyi magas, teteje tojással lekent, néha sajttal szórák meg, az sütéskor ráolvad.
A világon elég sokféle pogácsa ismert, ám élesztős formáját egyedül magyar területen készítik – esetleg még a közvetlen környezet, akik átvették ezt a sütési módot.
Hogy pontosan honnan ered – vannak róla viták. Az biztos, hogy a balkáni részen ismerik, és közvetlen környezetünkben is. Sőt – a törököknél is megszokott sós sütemény.
A legelső pogácsa receptek jó 200 évvel ezelőttiek, ebből a korból való a túrós haluska is, a haluska szó ugyanis valójában túrós pogácsát jelent.
A pogácsa is egy olyan ételféle, aminek millió változata van, ahány ház – annyi féle.
Minden háziasszonynak van jól bevált receptje, amit esélyesen édesanyjától örökölt, vagy hallotta valamelyik ismerősétől, esetleg kollégájától.
A recept a házaknál nagyjából állandó, viszont fajtája változik, s mindegyikhez önálló recept is tartozik.
Tisztára olyan, mintha Gombóc Artúr sorolná fel kedvenc csokoládéit…Van vajas, sajtos, sonkás, káposztás, túrós, tepertős vagy töpörtyűs, juhtúrós, és krumplis és töpörtyűs-káposztás. Egyik finomabb, mint a másik, és mindegyiknek sok-sok rajongója van.
Megpróbáltuk összeszedni a legismertebb recepteket. Legtöbbjük réges-régi nyilván mai környezetbe ültetve. Hisz annak idején még inkább zsírral, vagy tisztán vajjal sütöttek mindent – mára inkább a margarin vette át a helyüket.
Egy jó tanács a pogácsa sütéshez –
Fontos tudni, hogy sütemény, tészta sütésnél a light margarinok nem használhatók. Ugyanis ezek víztartalma olyan magas, hogy a tészta nyúlni fog, ragadni, sokkal több lisztet kell használni, ezáltal a receptek nem sikerülnek.
Érdemes pedig próbálkozni, mert ez a tésztaféle kenyérpótlónak is kiváló. Például gulyáslevessel a krumplis pogácsa tökéletesen kiegészíti egymást.
Jó böngészést a receptekhez!
