Retro receptek

Régi kedvelt, magyar receptek gyűjtőhelye – egy kis praktikával fűszerezve

Levesek

Össze tudnád foglalni: mik a levesek?

Nehéz megfogalmazni,, hogy mik a levesek…. talán az a legkifejezőbb, ha azt mondom: előételek.

Azért készül, hogy a benne megfővő rostokat, ásványi anyagokat híg állapotban vihessük be szervezetünkbe. Ezzel könnyebben emészthetővé válik, mint zöld, száraz, vagy nyers állapotban.
Látványa, illata étvágyat gerjeszt. Kalóriatartalma és lényegében minden egyéb tartalma nem alkalmas arra, hogy jóllakjunk vele, és az életben maradáshoz is kevéske. A lényeg, hogy ha nem esszük vele túl magunkat, akkor nem is telíthet.
A levest általában úgy főzzük, hogy passzoljon a második fogáshoz. Ezt úgy kell érteni, hogy kiegészítse azt. Ha könnyű levest főzünk, akkor nyilván a főétel tartalmasabb lesz. De mondhatjuk fordítva is, ha a főétel ütős, akkor elég egy light-os leves is.  –  Nehezen emészthető ételhez a leves csak könnyű lehet.

Ám ha mondjuk paradicsom levest főzünk, akkor másodiknak esélyesen húsételt kell körettel, vagy főzelékkel készítenünk.

Egy levesadag nagyjából 3 dl, ez is mutatja hogy nem arra találták ki, hogy egy füst alatt elintézzük a főétkezést.

Milyen fajta levesek vannak?

Ismerünk zöldséglevest, húslevest, erőlevest, krémlevest, tésztalevest, gyümölcslevest, és fontosak még az egytálételek – amik általában inkább szintén leves kategóriába tartoznak.
Egytálétel például a gulyásleves is, de minden olyan étel, aminek kalóriatartalma egyetlen fogás alatt megfelelő energiát ad, és tartalmaz annyi ásványi anyagot, rostokat, vitamint, fehérjét, stb. ami a normál létfenntartáshoz szükséges.