2024-07-12
húsleves
főzés

A jó húsleves titkai

Húsleves készítésénél a legfontosabb az arányok betartása. Ha ez rendben van, akkor már túl rosszul nem sikerülhet.  Kezdjük a hússal: 1 kg  húshoz vegyünk 30 dkg csontot. Ezt ritka csontnak nevezik, pld. velős csont. Nem feltétlenül […]

tyúkhúsleves
főzés

Tyúkhúsleves – ahogy még a régiek főzték

Viszonylag ritkán készítünk tyúkhúslevest, pedig ha megfő – rácsodálkozunk, mennyire finom, s tápláló. Nagyanyáink gyógyszerként is főzték, s betegségek után lábadozóknak. Érdemes néha megfőzni, még ha nem is saját, vagy piaci tyúkból – akár a […]

Suhantott tészta
főzés

Suhantott leves – a szegények étele

Állítólag a sercegő zsiradékról kapta a nevét, nekem jobbam logikus az, hogy a beleszórt, suhantott tésztáról. Ennek az a lényege, hogy a házban alapból meglévő dolgokból főzzön az ember levest.  Van, aki krumplival ajánlja, akkor már […]

Tejbeleves
főzés

Tejbeleves – gyerekek, idősek kedvence

A tejbelevest főleg gyerekeknek készítették, de sokszor az asszonyok is éltek vele. És idős korukra a férfiak „kedvencévé” is vált. Tésztát bele sokan reszeltet tesznek, nálunk jobban bejött a laskatészta, szélesmetélt, melyik területen hogy mondják, […]

Kukóleves
disznóvágás

Hajdúsági kukóleves

Ez egy régi, savanykás ízű leves, amit kifejezetten ünnepi alkalmakkor készítettek  a háziasszonyok – disznótorok után. Sokan idegenkednek a töltelék üres, kimosott, kiszárított  tojáshéjba töltésétől, ők megpróbálhatják  óvatosan gombócként főzni a levesbe. Bár sok helyen […]

1 2 3 16