Galambbecsinált
Egykor falun, városon sokszor főztek galambbecsinált levest – főleg hétvégéken. A családi házak mellett ott állt a galambdúc, úgy tartották
Read moreRégi kedvelt, magyar receptek gyűjtőhelye – egy kis praktikával fűszerezve
Nehéz megfogalmazni,, hogy mik a levesek…. talán az a legkifejezőbb, ha azt mondom: előételek.
Azért készül, hogy a benne megfővő rostokat, ásványi anyagokat híg állapotban vihessük be szervezetünkbe. Ezzel könnyebben emészthetővé válik, mint zöld, száraz, vagy nyers állapotban.
Látványa, illata étvágyat gerjeszt. Kalóriatartalma és lényegében minden egyéb tartalma nem alkalmas arra, hogy jóllakjunk vele, és az életben maradáshoz is kevéske. A lényeg, hogy ha nem esszük vele túl magunkat, akkor nem is telíthet.
A levest általában úgy főzzük, hogy passzoljon a második fogáshoz. Ezt úgy kell érteni, hogy kiegészítse azt. Ha könnyű levest főzünk, akkor nyilván a főétel tartalmasabb lesz. De mondhatjuk fordítva is, ha a főétel ütős, akkor elég egy light-os leves is. – Nehezen emészthető ételhez a leves csak könnyű lehet.
Ám ha mondjuk paradicsom levest főzünk, akkor másodiknak esélyesen húsételt kell körettel, vagy főzelékkel készítenünk.
Egy levesadag nagyjából 3 dl, ez is mutatja hogy nem arra találták ki, hogy egy füst alatt elintézzük a főétkezést.
Ismerünk zöldséglevest, húslevest, erőlevest, krémlevest, tésztalevest, gyümölcslevest, és fontosak még az egytálételek – amik általában inkább szintén leves kategóriába tartoznak.
Egytálétel például a gulyásleves is, de minden olyan étel, aminek kalóriatartalma egyetlen fogás alatt megfelelő energiát ad, és tartalmaz annyi ásványi anyagot, rostokat, vitamint, fehérjét, stb. ami a normál létfenntartáshoz szükséges.
Egykor falun, városon sokszor főztek galambbecsinált levest – főleg hétvégéken. A családi házak mellett ott állt a galambdúc, úgy tartották
Read moreA táskaleves tájjellegű étel. Szinte mindenki ismeri, csak más-más néven. Ha azt mondom: kötözött tésztaleves, vagy kötözöttleves, görcsleves, görcsös galuska
Read moreA csángó gulyás nem hagyományos értelemben vett gulyás. Egyrészt nem feltétlen marhából készül, másrészt savanyúkáposztás. Persze számunkra a rizs sem
Read moreKáposztás bableves – káposztás paszuly – mindkét néven ismert. Rendkívül tartalmas étel – főleg téli, nagy munkák idején főzték az
Read moreA reszelt tészta leves egyik legegyszerűbb levesünk – ha a tészta elkészítését nem számoljuk. Ám még az is jóval könnyebb,
Read moreA csirkebecsinált leves neve bár kicsit furcsa, ám régi levesünk nagyon finom – ha valaki megkóstolja esélyesen egész életére hódolójává
Read moreA sütőtök krémleves, sütőtökpüré leves igazi téli csemege, hisz az alapanyag ekkor áll rendelkezésre. És milyen szerencse! Hisz megédesíti a
Read moreA füstölthúsos sárgaborsó leves egy hétköznapi, egyszerű leves feljavítása, aminek fogyasztása rendkívül kellemes, ráadásul egészséges is. Legalábbis a sárgaborsó benne.
Read moreA birkacsorba egy birkahúsból készült savanykás ízű, zöldséges húsleves. S bár a birkahús nem a legkedveltebb alapanyaga a magyar konyhának
Read moreA karfiolleves tejfölösen olyan első fogás, ami ezen kívül is sokféle módon elkészíthető – akár simán ötletelhetünk is, új receptúrákat
Read moreA füstölthúsos szilvaleves – poékaleves, az erdélyi Csomafalváról ered, ott készítik minden olyan jeles ünnepen, amikor sok vendég megfordul a
Read moreA rebarbara krémleves egy szinte ismeretlen étel a magyar konyhában – természetesen az erősen mellőzött alapanyaga miatt. Ha megkérdeznénk 10
Read moreEgy-egy ételt többféle módon készíthetünk. Savanyúan, és édes-savanyúan is finom, ám a zöldbableves zöldségesen még telítőbb étel. Egykor nem volt
Read moreA szatmári káposztaleves a keleti részeken ismert, a határ mindkét oldalán. Húsgombóccal készül, a levesbe is főztek húst – feltéve
Read moreEgykor a rántottleves nem tartozott a túlságosan megbecsült ételek közé. De a buggyantott tojásos köménymagleves már külön kategória volt. Pedig
Read moreA birsalmás bableves egy savanyú bableves – de pikánsabb, mint az ecettel készült – természetesen a birsalma miatt. Ez a
Read moreA spárgakrémleves sokunknak kicsit misztikusan hangzik. Mai napig sokan vannak az országban, akik életükben nem fogyasztottak spárgát – ami persze
Read moreA sóskaleves tojással egy rendkívül egyszerű étel, ám amilyen egyszerű, annyira egészséges, és tápláló. Készíthetjük krémesen is, amikor áttörjük, vagy
Read moreA savanyú bableves füstölt hússal egy különlegesen finom fogás, ráadásul rendkívül tartalmas – ezért akár egytálételként is tekinthetünk rá. Főleg,
Read moreA kaporleves nem közismert első fogás. Pedig aki szereti ezt az alapízt savanyúságban, vagy káposztán, esetleg tésztafélében – ezzel is
Read moreA birsalma leves őszi-téli étel. Gyümölcsleves a javából. Készíthetjük habarással, régebben nagyon világos rántást is használtak hozzá az ország egyes
Read moreA tökbélleves egy különleges zöldségleves. Különlegesnek összetevői miatt mondható – valahogy a tökbélre nem gondolunk étel alapanyagként. Pedig rengeteg, számunkra
Read moreA betyárleves nyilván azért neveztetik így, mert sok összetevője van. Amit a betyárok szerezni tudtak. Sőt – akár változik is
Read moreA tökpüré leves olcsó fogás – ráadásul laktató a zöldségek miatt, és ugyanezen oknál fogva egészséges, és tápláló. Levesbetétként adhatunk
Read moreHa zellerleves, akkor manapság zeller krémlevesben gondolkodunk. Pedig nem feltétlenül kell pürésíteni. Valójában nagyon kellemes ráharapni egy-egy apró kis zellerdarabkára.
Read moreA tarhonya leves egykor akár hetente is készült a konyhákban. Volt, hogy zöldségesen, volt hogy zöldség nélkül, pusztán petrezselyemzölddel ízesítve.
Read moreA csorba Kelet felé haladva levest jelent, ellenben a románoknál kifejezetten savanyú levest. Így Erdélyben is így ismerik, így készítik,
Read moreA böllérleves nem mindennapi étel volt. Legjobb esetben is csak évente egyszer-kétszer készítették – kifejezetten disznó vágáskor. És nem a
Read moreA kolbászleves azért rendkívül előnyös, hogy nagyon hamar elkészül. Olcsó ételnek számít, de csak azért, mert a hűtőben lévő dolgokból
Read moreZsemlegombóc leves általában szegényebb időszakokban készült az egykori konyhákban. Manapság is olcsó ételnek számít – máshoz viszonyítva. Olcsósága ellenére tartalmaz
Read moreKrémlevest majdnem minden zöldféléből, és szinte bármiből főzhetünk – a brokkoli krémleves ezek között is különlegesség. Finomabb, mint hagyományosan…. Főleg,
Read moreEz a gesztenyekrémleves nem a klasszikus változat – ha valaki erről hall, akkor esélyesen egy édes, krémes előétel sejlik fel
Read moreKarácsony után van esély rá, hogy van egy kis maradék hurka, és már a hátunk közepére se kívánjuk. Erre az
Read moreAz erőlevest mindenki ismeri legalább hallomásból, a gulyás erőlevessel már más a helyzet. Ez az lelőétel már nem mindennapos…. Elkészítése
Read moreElső hallomásra a káposztás halleves furcsa összetételnek tűnik. Pedig ha belegondolunk a két éz nem is áll egymástól olyan távol.
Read moreMíg karácsonykor a melegséget, a lágy ízeket, Szilveszterkor viszont az erőteljes ízeket keressük. Ennek az igénynek tökéletesen megfelel a tüzes
Read moreA korhelyleves babbal szintén újévi ételnek számít. Egyrészt minden olyan alapanyagot tartalmaz, ami az újévben szerencsét hozhat, másrészt ott a
Read moreSzilveszterkor – pontosabban Újév napján egyik legfontosabb étel alapanyag a népi hiedelmek szerint a lencse. Így a gombás lencseleves csak
Read moreAz erőleves recept egy rendkívül tartalmas előétel leírása. Nem véletlenül erőleves a tisztességes neve, rengeteg fehérjét, ásványi anyagot tartalmaz. Fogyasztásakor
Read moreA borscs tulajdonképpen egy céklával készült húsleves, mely főleg Európa keleti részén ismert. Ukrán eredetű, litvánok, oroszok, lengyelek is készítik.
Read moreHogy miben más a szabolcsi krumplileves az ország más területein ismerttől? Hogy a savanykás ízét nem babérlevél, és nem is
Read moreNagyanyáink tudták, hogy a gyógyító húsleves sok rosszullét, betegség esetében segítségükre lehet. Gyengeségnél, lábadozóknál biztos. És persze használták akkor is,
Read moreA zeller egyik legegészségesebb zöldségfélénk. Rengeteg vitamint, és még több ásványi anyagot tartalmaz. A zellerkrémleves valódienergiabomba. Az biztos, hogy legjobb
Read moreA tejbelaska akkor tökéletes választás, ha hirtelen akarunk valami édeset, de mégis nem terhelőt enni. Igaz, manapság mind a tej,
Read moreA lencseleves füstölt kolbásszal nagyon hasonlatos elkészítési módban a bableveshez – ám nagy előny, hogy a lencse gyorsan puhul. Így
Read moreFriss tésztával elkészítve a lebbencsleves manapság már különlegességnek számít. Esélyes, hogy boltból vesszük hozzá az alapanyagot. De azért egyszer nem
Read moreHa valami ünnepi, akkor a borleves az…Karácsonykor legtöbb háztartásban ez a finomság, vagy halászlé kerül az ünnepi asztalra. Ami valljuk
Read moreAz Újházi-tyúkhúsleves egyik legkülönlegesebb, legfinomabb levesünk. Nevét kitalálójáról, Újházi Ede színészről kapta. És….kakasból készült. Állítólag Újházi képest volt Pestről Debrecenbe
Read moreA frankfurti leves népszerű előételünk, ettől függetlenül viszonylag ritkán kerül az asztalra. Pedig rostos is, fehérje is van benne, tápláló…
Read moreA paradicsomleves sokak kedvence. Nem csoda, hisz igazi édes-savanyú finomság.Készíthetjük friss paradicsomból, vagy sűrítettből, esetleg paradicsomléből is. És dúsíthatjuk rizzsel,
Read moreA májgaluska egy olyan levesbetét, amit talán még az is elfogad, aki amúgy a májat, belsőségeket nem annyira szereti. Erőteljes
Read moreKarácsonykor még az is főz halászlét, aki amúgy egész évben nem. A finom halászlé – Kömlődről receptjét bárki könnyen elkészítheti.
Read moreA csirkeragu leves egyfajta zöldségleves, melybe minden fellelhető zöldséget rakunk – plusz valami aprólékfélét. Készíthetjük rántva, de akár tejfölös rántással
Read moreKorhelyleves másnaposságra tökéletes megoldás. Egyrészt a zsíros szalonna, másrészt a gyomrot nyugtató savanyú káposzta, egy kis virslivel ” fűszerezve”. Sok
Read moreA gyümölcsleves nagyon hálás recept – ugyanis a lényeg az alap, és mi módosíthatunk rajta bármit – ízlésünknek megfelelően. Készíthetjük
Read moreA csirkeaprólék leves manapság már luxuscikknek számít. Nem is az ára miatt, hanem mert sok hozzávalót már tisztítottan nem nagyon
Read moreNagyanyáink barna levese csupa finomságot tartalmaz. Húsos szalonna, zöldség, marhamáj. És a betétnek adott burgonyagombóc, vagy tej-consomé sem semmi… Persze
Read moreAz eredeti Jókai-bableves recept még füstölt sertéskörmöt tartalmazott. Nem volt benne se zöldség, se csipetke. Jókaiéknál így került az asztalra.
Read moreGrízgaluska alaprecept jó pár ismeretes, no de aki életében nem készített még, vagy eddig nem sikerült – az nem segítség.
Read moreAzt már legtöbben tudják, hogy a palócleves sosem volt palóc, teljesen más okból adódott a neve. No de hogy pontosan
Read moreA paradicsomleves elég kedvelt levese a magyar konyhának. Édes-savanyú ízével közkedvelt nyári leves, ugyanakkor télen is szívesen fogyasztjuk. Mint minden
Read moreHogy miért ” eredeti gulyás alap” ? Mert a gulyás készítésének lényege ez, viszont kiegészíthető pár dologgal. Hisz vannak, akik
Read moreEleinte zavarban van az ember, hogy készül a tökéletes húsleves. Pedig ha az arányokat betartjuk, akkor biztos, hogy munkánk eredményes
Read moreA tárkonyos-csülkös paszulyleves eredeti erdélyi levesféle, melyet szeletekre vágott hagymával, és tejföllel fogyasztottak.Egykor nem foglalkoztak annyira sem a zsírossággal, sem
Read moreA tyúkhúsleves a levesek királya, vagy királynője – attól függően, az-e az abszolút kedvencünk. Ahhoz képes viszonylag ritkán készítjük –
Read moreA babgulyás recept egytálételt takar, amit leggyakrabban bográcsban készítünk el – persze ha erre nincs mód, tökéletes végeredményt érhetünk el
Read moreA szilveszteri lencseleves recept különleges, már csak bortartalmánál fogva is. Nem a mindenki által megszokott, hanem egy kicsit ünnepélyessé tett
Read moreManapság, ahogy drágulnak a dolgok – nem lehet lépést tartani az árakkal. Átlagos anyagi körülmények között élőknek is át kell
Read moreEz egy kifejezetten megosztó recept. A pacalt lehet imádni, és utálni. Köztes lehetőség nem nagyon van. Pacalpörkölt elég jól, a
Read moreBár én debreceni lennék, de életemben nem hallottam még a debreceni mazsolás tyúkhúsleves receptről…. – pedig ez a leves egykoron
Read moreSavanyú tojásleves manapság sok helyen készül köménymag leves alapon. Ám régen ez a két étel külön élte világát.Volt a tojásleves,
Read moreSavanyú bableves kolbásszal – igazi téli étel. Régi időkben akár egytálételnek is számított – hisz hozzá kenyeret ettek. A kolbászt
Read moreSokféle régi köszméte-egresleves kering a neten, sok éves receptkönyvekben is mindenféle olvasható. Világos rántos, habarásos, legírozásos…. Tejjel, vagy tejföllel felöntött,
Read moreA savanyú krumplileves recept anyáról leányra szállt, hisz a krumpliételek alapjai voltak a szegényebb réteg konyhájának. Egy-egy ételféleségnek is sok
Read moreA szatmári káposztás paszuly recept valójában egyszerűen káposztás paszuly, ugyanis ez egy ízig-vérig szatmári étel. Országosan valamikor a múlt század
Read moreVan ahol így, van ahol úgy ismerik. Jelentése tökéletesen ugyanaz, édes, tejes finomság. Főleg a gyermekek kedvelik. A tejleves-tejbeleves recept
Read moreEgy egyszerű zöldségleves – karfiol leves recept. Különlegesen kellemes ízével a karfiol konyhánk kedvenc zöldsége. Egész sok féle módon el
Read moreErről a levesről mindenki hallott már, és sokan esélyesen azt is tudják róla, hogy van benne valami tojás… – de
Read moreA halászlé – bár nemzeti eledelnek számít – valahogy ritkán kerül az asztalra. Általában évente egyszer – jó esetben –
Read moreKrémleves valahogy ritkán készül – nincs nagy becsülete, pedig igazándiból nincs sok munka vele. Finom, lágy ízeivel pedig változatosabbá tehetjük
Read moreÉrdekes ez a tésztaleves, görcsös galuska leves recept… – egyrészt pepecsesebb az elkészítése egy átlagos leveshez viszonyítva, de megéri a
Read moreMert hogy a „rántott leves” az más Ez is rántottleves, de amit alapból így hívnak azt szimplán köménymagleves, és zsemlekockával
Read moreHa azt halljuk – zöldségleves, akkor általában egy szinte üres, sárga lé ugrik be, amiben itt-ott úszkál egy-egy sárgarépa, esetleg
Read moreIgazi jó húsleves ritkán fő a konyhában – inkább csak ünnepi alkalmakra. A hétvégi levesek nagy része inkább zöldségleves. .
Read moreNyáron hidegen-melegen finom csemege a gyümölcsleves. Készítésénél vannak jóval modernebb eljárások, ám ezek még a nagyik, dédik korából való. Annyi
Read moreA levesfőzés nem olyan egyszerű mint ahogy gondolnánk, hisz a főétkezés előétele, sokak szerint a legfontosabb fogása – az hozza
Read moreKevesen ismerik őket, pedig különlegesek 4 levesbetét – ami nem igazán ismert, pedig egykor gyakrabban használták.Esélyesen azért mentek ki a
Read moreFrissen is, szárítva is felhasználható A házi reszelt tészta annyiban különbözik a boltitól, hogy biztos 8 tojásos (ez kilónkénti mennyiséget
Read moreIgazi ünnepi levesbetét A házi csigatészta az ünnepek hangulatát hozza el otthonunkba – érdemes venni a fáradságot és készíteni legalább
Read moreNagyi mindig így készítette Valahogy a grízgaluska amilyen finom, és amilyen egyszerű levesbetétnek tűnik – olyan nagy probléma sok idős
Read moreAkár galuska, akár gombóc is lehet…. Régen a májgaluska készítés emlékeim szerint nem volt egy izgalmas, gyors munka.Nagymama olyankor elővette
Read moreNagyon egészséges, és még nem is csípős 🙂 Akár vega csalánleves, akár átlagos – valahogy egy átlagembernek nem ugrik be
Read moreMinden zöldséget bele! Ha valami vega, akkor az embernek egyből a zöldség ugrik be. És hogyha valami vega zöldségleves, akkor
Read moreKrémleves a javából! Ez a vega salátaleves valójában egy krémleves, és nem csak salátából készül. Van sóskás változata, ellenben a
Read moreSe nem magyaros, se nem olaszos – egyszerűen finom. Ha paradicsomlevesről beszélünk, akkor lelki szemeink előtt megjelenik a magyaros édes
Read moreKészíthető eperrel is, no meg szederrel… A vega málnaleves igazából nagyon hasonlatos egy átlagos gyümölcsleveshez. Hisz hogy lehetne ezt nem
Read moreTélen-nyáron-mindenkor. Vannak olyan zöldségfélék, aminek hallatán azonnal kategorizáljuk az ételt, nyári, avagy téli eledel. Ilyen a vega tejszínes sütőtökleves is.
Read moreMás, mint a többi. A vega, vegetáriánus receptek annyiban különböznek az általánosan megszokottól, hogy húst természetesen nem tartalmaznak, zsiradékot is
Read moreLevesre teremtették Hogy mi az az orjaleves? Manapság a receptekben nyakas karajként említik, van benne igazság – hisz a karajnak,
Read moreVasárnapi, vagy ünnepi első fogásnak A tyúkhúsleves már magában is kifejezetten tápláló étel, de ebben az összeállításban – na de
Read moreSzabadtűzön, bográcsban készült ételeknek nincs párja A bográcsgulyás értelemszerűen szabadtűzön bográcsban készült, de persze konyhánkban is simán elkészíthetjük, nem veszít
Read moreEgyszerű és nagyszerű.. A krumplileves egyik alapételünk. A régi időkben szegényebb helyen bizony voltak olyan napok, amikor egy kis kolbásszal,
Read moreEgyszerűnek tűnik, de nem árt ismerni a részleteket…. Nálunk, Magyarországon szinte kötelező része a déli főétkezésnek a leves, nem csoda
Read more