Lecsós malacsült tarhonyával

A malachús mai napig az egyik legolcsóbb pecsenyének való – így a lecsós malacsült a takarékos konyha egyik alapja lehet.

Persze minden relatív, hisz más húsokon nincs rajta a kövérje, a csont, és a bőr. Ám ezeket is jól hasznosíthatjuk – a csontokat kivéve.

A húst a végén tarhonyával rétegezhetjük – így még különlegesebb lesz.

A lecsós malacsült tarhonyával hozzávalói a következők –

• 1 kg sovány malaclapocka,
• 4 evőkanál zsiradék,
• 30 dkg tarhonya,
• 4 dkg füstölt szalonna,
• 5 húsos zöldpaprika (az egyik lehet csípős),
• 2 paradicsom,
• 1 nagy fej vöröshagyma, vagy 2 átlagos,
• 1 dl zsírszegény tejföl,
• egy lapos evőkanálnyi só,
• őrölt bors,
• piros fűszerpaprika.

Az étel összeállítása az alábbiak szerint történik –

1. A malachúst – mintha pörköltet készítenénk – kockákra vágjuk. Ha a bőre alatt zsír van, azt kivágjuk, kiolvasztjuk, ha nincs, akkor helyette a megtisztított, felaprított vöröshagymát más zsiradékon pároljuk üvegesre.
2. Pirospaprikával megszórjuk, a malachúst hozzáadjuk, és sóval meg borssal ízesítjük. Mindig csak egy kevés vizet aláöntve, majdnem puhára pároljuk.
3. Ekkor a lecsumázott, de a magházával együtt feldarabolt zöldpaprikát meg a cikkekre vágott paradicsomot belerakjuk, együtt megpuhítjuk, majd a tejfölt hozzákeverve, egy-két percig összeforraljuk.
4. Közben a füstölt szalonnát kis kockákra vágjuk, és a pörcöt is benne hagyva, a tarhonyát aranysárgára pirítjuk. Forró vízzel felengedjük. Sózzuk, ha szeretjük ételízesítővel ízesítjük, és puhára pároljuk.
5. A kész tarhonya egyharmadát egy mély tűzálló tál aljára simítjuk, erre a lecsós, tejfölös malachús fele kerül, majd a rétegezést megismételjük. A tetején lévő tarhonyát a maradék pörköltjével meglocsoljuk, és a sütőbe tolva, jól átforrósítjuk, úgy tálaljuk.
6. Ha a malachús csontos, hagyjuk benne a féldarabolt csontot is, mert attól a pörkölt zamatosabbá válik, de mielőtt a tarhonyával rétegeznénk, a húst csontozzuk ki.